Guiso de charqui
en cazuela de harina de maíz de capia
El sol es uno de los ingredientes infaltables de esta región. Gracias a su calor se elabora el charqui, base de este guiso con harina de maíz capia.
Surubí a la rúcula
con vegetales salteados
De carne sustanciosa y con personalidad, el surubí es uno de los pescados de río protagonista de la mesa del NEA. Se lo aprecia en diferentes preparaciones y por ejemplo con la rúcula y su sabor intenso queda genial.
Carne a la masa
con pimientos asados
En medio de una viña la sorpresa llega al comensal cuando de un gran paquete de masa, cocido en horno de barro, asoma esta carne tierna, especiada y jugosa. Se acompaña con pimientos asados a las brasas y por supuesto, una copa de buen vino.
Costeleta de vaca
en su punto con salsa criolla y maíz fresco
La carne vacuna no puede estar ausente del menú cordobés. La costeleta en su punto aparece tanto en el asado familiar como en un restaurante. La salsa criolla es uno de los clásicos para acompañarla.
Cordero braseado
en cuba de hierro al horno de barro, sobre jalea de hinojos, huevo pochado y emulsión de papa con oliva
El famoso cordero patagónico se luce en este plato, braseado en cuba de hierro, con el calor y el sabor que le provee la leña del horno de barro.
Filet de merluza a la romana
De todos los pescados que se sirven en esta zona, el más popular es la merluza, preparada a la romana, rebozado con harina y huevos. Es una minuta que suele traer como guarnición puré o papas fritas. Como el pescado debe quedar dorado por fuera y blanquísimo por dentro.
Pan dulce tradicional
Se sostiene que en las mesas nativas todo el año es Navidad y el pan dulce artesanal es su estrella. En la provincia hasta tiene su fiesta, con epicentro en La Plata.
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